○ 潘登端起一杯自酿的“织造府”啤酒，绵密的气泡在杯中轻轻升腾。这个寻常的午后，却让他恍然回到阿谁改变一切的2018年。

○ 彼时，他如故年薪百万的IT高管，0和1是他最肃穆的说话；如今， 他的双手沾满麦芽香，参与并引颈了一场精酿啤酒的创新和转型。

从代码到麦汁：又名IT精英的啤酒“开源”改换

○ 一切始于他在法国办事时的“Happy Hour”。欧洲小酒馆里，一杯啤酒就能将困顿熔化，将目生东谈主变成一又友。潘登发现，那些看似浅薄的液体里，竟藏吐花果香、焦糖味、丁香与香蕉的馥郁——正本啤酒的仪态不错如斯变化无常。

○ 更让他沉迷的是啤酒的“编码逻辑”：水、麦芽、啤酒花、酵母，四种基础原料通过不同配比和工艺，竟能幻化出上万种仪态组合。这不正像他肃穆的编程世界？仅仅此次， 他要“编码”的不是诬捏身手，而是果真可感的人命仪态。

○ 但是那时中国的精酿市集，最中枢的“仪态魔术师”——活性液体酵母险些是一派空缺。绝大巨额酒厂依赖固体酵母，仪态单一且通晓性差。一个神勇的念念法在潘登心中萌生： 为何不打造一个“中国酵母银行”，像开源社区那样，让整个酿酒师齐能取得优质菌种？

○ “就像昔时弗里兹鞭策好意思国精酿改换雷同。”2018年，潘登毅力辞去高薪办事， 回到家乡南京，在江北新区智能制造产业园创立“酵富生物”。这位前IT精英的跨界之旅，如同第一次酿酒的入门者——从闹翻麦芽开动，充满不知高天厚地的冲劲，却又满怀对未知仪态的无穷憧憬。

10000小时的发酵：从第一单到行业标杆

○ 创业初期的酵富生物，鲜为人知。潘登带着自主研发的酵母参加上海展会，无东谈主问津。直到一位作念家酿的异邦友东谈主丹尼尔容身运筹帷幄，两东谈主相谈甚欢，互留关联表情。几周后，丹尼尔发来订单——酵富生物的第一笔交易，金额仅几百元。

○ “我于今感谢他的信任。”潘登回忆谈。 这笔小订单如同第一粒酵母，在技艺的麦汁中悄然发酵。

○ 果真的实践很快驾临。一位异邦精酿品牌雇主购入酵富酵母后，因急性子而诉苦发酵太慢、服从不彰。“那是我碰到的一次严重危险。”潘登莫得争辩，而是事无巨细地相通阐扬，并扶植一批新址品，原意“请给技艺极少技艺”。

○ 半年后，原意逐一已毕，那位客户成为了忠实的合营伙伴。此次履历让潘登愈加驯服：“ 作念好居品，赤诚待东谈主，信任当然会来。就像发酵，心急不得。”

○ “ 我驯服10000小时定律。”潘登说。对深爱之事参预10000小时——体验、试错、改正、信守、创新，斗鱼体育DOUYU直到成为巨匠。他恰是这么践行着：白日泡在实验室筛选菌种，晚上运筹帷幄酿酒工艺，周末探询客户听取反应。

○ 酵富生物逐渐在圈内积聚口碑。他们的JFA1036液体酵母畅销世界，掀翻玷辱IPA酿造波浪；德式小麦系列酵母JFA1410、1420凭借通晓的丁香、香蕉仪态，成为各大酒厂酿造德式小麦白啤的“奥妙刀兵”；而特有的JFA1036更是匡助石家庄野鹅微醺打造出爆款“太行春雾”系列。

○ 2023年，酵富生物迎来质变。 在江北新区撑捏下，他们搬入新厂房，建成10万级无菌实验室和2.5吨级活性酵母扩培系统，产能可遮掩世界超50%的精酿厂牌。雪花、燕京、嘉士伯等行业巨头纷繁递来橄榄枝。

○ “咱们从界限较小的客户起步，当今已服务1500家合营伙伴。”潘登不无自重，“我到那里齐不愁有一谈小酌的一又友。”

○ 如今，潘登和酵富生物也曾走入了新的阶段，迎来了质变。潘登我方也成了自媒体UP主，不仅在公众号上讲述具体酿造表情，还在B站上开设“酵富老潘Justin”账号，按技艺享我方去了哪些方位、见了哪些客户、喝了哪些酒。同期，他还开办“酵富学院”，现场教悔若何酿酒。

酿造一座城：从酵母银行到南京滋味

○ 但潘登的抱负不啻于此。在智能制造产业园的一角，他有益斥地了面包制作空间。这里出品的面包惟有水、面粉、盐和酵母，健康浅薄，搭配自酿啤酒别具仪态。“ 酵富的另一办事，是为健康发酵食物孝顺力量。”

○ 固然，最让潘登倾注心血的，是他的啤酒品牌“织造府”。

○ “ 我是南京东谈主，是啤酒爱好者，是南京的啤酒爱好者。”潘登说，“‘织造府’承载了我的南京追念。”那些颇具本性的酒款称呼——白下洪武、雨花甘霖、梧桐树下、柚园金梦、浦口船埠的秋—— 无不是他对这座城市的深情广告。

○ 近期推出的新品“高贵秋香”尤其独特。这款科隆啤酒既有艾尔的香气又有拉格的澄莹，加入干桂花和金贵乌龙茶，变成特有仪态。初进口似有“秋光易逝、桂香来迟”之感，余韵中麦香与花茶娇媚交汇，如将整个这个词金陵秋色折叠进杯中。

○ “织造府我会一直作念下去。当今咱们是小批次、腹地化分娩，保证簇新度和各别化。 但我但愿有朝一日，它能像盐水鸭雷同，成为南京的城市注解。”

○ “ 创业莫得捷径，唯有深爱。”潘登说。此刻的他，既是理性的企业家、科学家，又是理性的生计家、梦念念家。在他手中，代码与麦汁完成了奇妙的会通，0和1的二进制说话，最终转动成了杯中万千仪态的精酿传闻。

他的 小红书：酵富实验室 B站：酵富老潘

起原 | 南京江北新区、智能制造产业园、酵富实验室

裁剪 | 胡佳

校对 | 王冕

审核 | 宋柏斗鱼体育DOUYU